Sweets Producer
Tsubasa Saito
あなたへ最高のひとときをお送りします。
Tsubasa Saito
- Profile -
18歳：
新潟出身そこから大阪の帝塚山にある老舗洋菓子店にて修行を積む。
22歳：
洋菓子の技術だけでのその先に限界を感じ、業界を離れビジネスを学ぶ。
24歳：
マーケティング、広告関係の事業で起業。と同時に、フリーでパティシエとなり顧客を獲得していく。
26歳：
オーブンを使わず、ステンレス製のフライパンを使ったスイーツのレシピ本を出版。累計20,000冊以上を販売。
27歳：
完全予約制のプライベートサロンVieAssietteをOpen。
29歳：
移転し、月に一度だけOpenするケーキビュッフェ専門店「TSUKIICHI」のブランドを立ち上げる。
32歳：
現在のビジネススタイルが評価され、様々な百貨店や飲食店からの依頼を受けてスイーツをプロデュースしブランドを展開中。
works
見た目はおむすびなのに中身がケーキ！？新感覚スイーツです。
「月に１日」のみOpenする完全予約制のケーキビュッフェ専門店。
TSUKIICHIのショーケースにあるスイーツ達をアレンジしてショコラにしました。３種類のサブレを焼き、それぞれに合う様々なフレーバーの生チョコ１５種類をサンドしました。
「職人が素材を厳選し、一つひとつ丹精込めて焼き上げた至極のフィナンシェ。一途な想いを、一本のスティックに込めて。
ドライフルーツを混ぜ込んだ自家製のパウンドケーキです。
素材から製法に至るまでこだわりを追求したチョコレートのオフィシャルアンバサダーを務めております。
ふぁふぁに焼き上げたシフォンケーキだから［フーア］です。
ケーキ屋さんの焼きたてのスポンジケーキのブランドです。クリームやソースにディップしてお召し上がりいただけます。ふわふわしっとりをお伝えするために、ひらがなにしております。こちらは百貨店催事限定で年に数回お目見えします。
TSUKADA Farm様にて行われているWEDDING Partyにお出しするケーキをプロデュースしています。
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新商品「OMUSUBI Cake」を発表しました！